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最近,张文红博士提出了”儿童不允许早餐吃粥”的观点,在社交平台上引起了热烈的讨论。粥作为中国人最喜爱的传统食品之一,几乎每天都出现在许多人的餐桌上。那么粥的营养价值是什么?粥是否适合吃早餐?

主要营养成分是碳水化合物

自黄帝以来,人们就开始”烧粥”了。”陆军军医大学新桥医院中医专家金贤春教授说,古书”周书”中记载了粥的食用情况,中国人吃粥的历史至少有2000年之久。

我们通常喝的粥是由大米或小米制成的,一些豆类或葡萄干、莲子、肉桂、山药、甘薯等也可以添加到粥中。”粥的主要营养成分是碳水化合物,碳水化合物是为人体提供能量的三大营养素之一(蛋白质、碳水化合物、脂类)。摄入后,可迅速增加血糖,并在体内新陈代谢中提供能量。

陆军军医大学新桥医院营养科营养师黄晨说,粥由于糊化程度高,容易水解吸收,所以胃肠道负担较轻,可以从消化负荷中滋养胃。此外,粥一般含有矿物质,食物是碱性的,可以中和胃酸,特别是在肠和胃。或者当肠道感染、腹泻等时,喝一些粥对你的健康有益。

儿童早餐应伴以高蛋白食物

黄晨说,由于粥的能量密度低,蛋白质含量低,属于能量供应快但总能量供应不足的食物,早餐只能满足整个上午的能源消耗,所以必须搭配高蛋白、高能量的食品,如奶制品、面包、馒头、鸡蛋、”特别是奶制品和鸡蛋,富含高蛋白的鸡蛋”。

孩子的新陈代谢快,能量更旺盛,能量消耗很大,吃早餐吃一些能抵抗饥饿的食物,那就是”慢慢吸收在肠道”的食物。如果你只吃粥,能量不能满足消耗,身体就会燃烧自己储存的糖原和脂肪来提供能量,这不利于在防疫期间维持正常的免疫力。

同时,孩子们的胃容量很小,只吃粥很快就能填满胃容量,能量自然非常有限,所以建议孩子们不要喝粥作为早餐。如果你真的喜欢粥,最好吃低水分、富含蛋白质和能量的食物。这样,孩子们只能在整个早晨提供稳定的能量,维持正常的血糖水平。

对于成年人来说,粥只是一种主食,但早餐也要注意多种营养成分,如维生素、优质蛋白质等营养物质,也可以适当添加一些坚果类食物,其中富含矿物质,可以补充不饱和脂肪酸的摄入,还可以在粥中添加其他成分,如蔬菜、瘦肉等,以提高营养价值。

一般来说,食物的选择不应该太绝对,”适当的”和”适当的”是很重要的。

无论是粥,还是牛奶、鸡蛋、面包等,适合其体质是最重要、最健康的饮食。

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